VICHYSSSOISE

Para 4 personas

INGREDIENTES:
10- Puerros
1/2 kilo- De patatas,
1-Cebolla
2- Cucharadas de margarina
2- Cubitos de caldo de pollo
2-Tazas de leche
150 gr- de nata liquida
2-cebollinos
Sal. y pimienta.

ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y córtalas, limpia los puerros y pártelos en aros,pela y pica la cebolla, desmenuza los cubitos.Junto con las patatas ,echarlos en una cazuela con agua y ponlo al fuego
15 minutos , remueve todo cuando este cocido, y añadir la margarina y la nata.
en otro cazo pon la cebolla los puerros y el resto de la margarina ,tapa y rehoga,
revuelve a la mitad de la cocción, mezcla las patatas y los puerros ,añade la leche y el resto de la nata, tritura y rectifica de sal y pimienta.Sirve frió con el perejil y los cebollinos picados.

BUEN PROFIT.

OTRO VICHYSSOISE DE CALABACIN

Ingredientes:
2 calabacines,
½ cebolla,
1 patata,
½ de caldo de verduras,
100ml. de nata,
1 nuez de mantequilla, aceite de oliva.
Como acompañamiento unos picatostes y unos dados de salmón marinado.

Elaboración:
Primero preparamos las verduras, pelando y troceando tanto la cebolla como la patata, y quitando los extremos de los calabacines cortándolos en rodajas y estas en cuartos.

En una olla ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y la nuez de mantequilla. Cuando ésta se haya disuelto, agregamos la cebolla y dejamos que se ablande un poco. Añadimos la patata y el calabacín, dejando que se poche pero sin que coja color.

Agregar el caldo y dejar cocinar durante 20 min. Una vez pasado este tiempo retiramos del fuego y añadimos la nata, antes de triturar la crema en con la batidora o con el pasapurés.

Cuando la vichyssoise esté a temperatura ambiente, la introducimos en la nevera. Mientras, cortamos unas rebanadas de pan y las freímos en aceite bien caliente, dejándolas después sobre papel de cocina para que escurran. Cortamos el salmón marinado en pequeños dados.

Servimos la vichyssoise bien fría acompañada de los picatostes y los dados de salmón.

BUEN PROFIT

PATATAS RELLENAS CON PIMIENTOS

INGREDIENTES:

4-Patatas grandes
1-Pimiento rojo
1-Pimiento amarillo
2-Tomates
1-Cebolla y 4 dientes de ajos
Aceite, sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

Lava los patatas,y cuécelas al vapor o (hiérvelas)
25 minutos. Escúrrelas y cuando estén tibias,córtalas y vacilas
parcialmente con una cuchara,conserva la pulpa.
Lava los pimientos y pártelos por la mitad.Elimina las semillas y
trocéalos a daditos.
Trocea la cebolla, escalda los tomates un par de minutos,
pásalos por agua fría y pélalos, eliminando las semillas.
Sofríe la cebolla y el ajo en una sarten con 2 cucharadas de aceite de oliva,
añade los pimientos y tomates sazona.
Cuece a fuego MEDIO-ALTO durante 15 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.
Añade la pulpa de la patata que habías reservado y mezcla todo bien,
distribuye la pasta en las mitades de patata y espolvorea con un poco de mejorana
fresca o perejil.



OTROS RELLENOS

Estas patatas ofrecen muchas posibilidades de relleno
tanto caliente como frió. Así ademas de verduras podemos
añadirles atún, con huevo duro triturado y coronar
con un poco de mayonesa. Tomate con trocitos de anchoas...
Pero las opciones son ilimitadas:Jamón, champiñones.
pollo troceado,salmón...Mil ideas para sacarte de más de un apuro

BUEN PROVECHO.

BUEY DE MAR RELLENO

INGREDIENTES

2 -bueyes de mar
½ -kilo de mejillones
1- huevo cocido
1- diente de ajo
50- ml de nata líquida

2- hojas de laurel
Zumo de limón
Hinojo
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal


PREPARACIÓN
Se cuecen los bueyes de mar en una olla con abundante agua con sal, unas gotitas de zumo de limón y 1 hoja de laurel. Se cocerán durante 15 minutos a fuego suave desde el momento en que el agua comienza a hervir. Los dejamos enfriar en el agua de cocción.

Una vez fríos se escurren bien y se abren extrayendo toda la carne del cuerpo y pinzas. La picamos muy fina. Lavamos bien los caparazones y los reservamos.

Limpiamos bien los mejillones con agua arrancándoles las barbas. Los ponemos en una cazuela con un poco de agua, (sólo que cubra el fondo), la hoja de laurel y la sal, los tapamos y cocinamos a fuego lento esperando a que abran, desechamos los que no lo hagan. Les quitamos las conchas y los picamos muy finos.

En un bol mezclamos muy bien la carne de los bueyes con los mejillones, el huevo cocido bien picado, el diente de ajo picado, la nata líquida y un poco de hinojo también bien picado. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.

Rellenamos los caparazones que se tenían reservados con la mezcla, los colocamos en una fuente, espolvoreamos con queso rallado y los metemos al horno a gratinar unos 8-10 minutos.
Servimos inmediatamente.

BON PRUFIT

SALMÓN A LA CREMA DE NARANJA Y CILANTRO

INGREDIENTES:
1 kl. de filete de salmón
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Para la crema
El zumo de 2 naranjas (no muy grandes)
1 puerro
250 ml. de nata liquida
Una ramita de cilantro
1 cucharadita de fécula de maíz (maizena)
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de agua
Sal y pimienta blanca
Elaboración

CREMA:
Cortamos finamente el puerro y lo pochamos en el aceite, añadimos el zumo de naranja y calentamos, sin que llegue a hervir, añadimos la cucharadita de fécula disuelta en el agua, removemos bien, salpimentamos, agregamos la nata y dejamos reducir a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir.
Picar finamente el cilantro, añadirlo a la salsa y dejarla reposar unos minutos.

SALMON:
Precalentamos el horno a 190º
Cortamos el filete de salmón en lomos de aproximadamente dos dedos y los sazonamos
Ponemos una plancha o sartén en el fuego, cuando este bien caliente, sellamos y doramos ligeramente los lomos, los colocamos sobre una fuente refractaria e introducimos en el horno, aproximadamente 15 minutos, hasta que se termine de hacer el salmón.
Servimos el pescado napado con la crema.

Receta de Aurohttp://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/02/03/salmon-a-la-crema-de-naranja-y-cilantro/

MERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES:
1-Merluza fresca 800g.(Unas 8 tajadas)
1-Cebolla mediana
3-Ajos,
1- puerro
200g-Almejas frescas o congeladas
1-Vasito de vino blanco o vino de cocinar
1-Charadita de Maizena
Harina para rebozar
Sal, pimienta negra,aceite de oliva-

ELABORACION:

Pondremos una ollita con 1/2 de agua en el fuego el puerro a trozos 1 ajo y la cabeza de la merluza,una pizca de sal.
La merluza a rodajas las salpimentaremos,y las pasaremos por harina,pondremos la sarten en el fuego con un poco de aceite,una vez caliente pasaremos las rodajas y doraremos por los dos lados, y reservaremos,en ese aceite pochamos la cebolla cortada a cuadritos, y dos ajos a laminas, cuando ya este la añadimos caldo de la coción de cabeza de la merluza,cuando empieza a hervir añadir,las almejas y el vasito de vino blanco, pasados unos minutos, poner las rodajas de merluza, en un vaso poner un poco de caldo y remover la maizena y añadirlo al guiso,10 minutos de cocion y añadir un picadillo de ajo y perejil, 5 minutos y listo.

Lo acompañamos de una ensalada, o unas patatitas cocidas.

BON PRUFIT.

DIETA DE 1500 CALORIAS

En el mundo ay muchas DIETAS, Dietas de bajas calorías y no seré yo que las publique todas, pero algunas si, DIETAS que por haber ido a especialistas seguí, otras porque siempre me han interesado, en ese apartado de DIETAS encontraran algunas, ESTÁN buscadas en libros especializados en DIETETICA, y espero que les ayude,

DIETA DE 1500 CALORIAS

Duración:1 mes

Peso perdido: 4-6kilos (Eso sin hacer trampas)

Los platos son bajo en calorías y también te ahorran económicamente,cada día puedes elegir menú, teniendo en cuenta que los tienes que hacerlos todos durante ese mes.

LUNES

DESAYUNO:

*Zumo de naranja
*Café con leche desnatada

*Una rebanada de pan con mermelada

MEDIA MAÑANA :

*Un yogur desnatado
*una fruta

COMIDA:

*Ensalada de zanahoria,tomate,
*Verduras hervidas o a la plancha,

*Filete de ternera o pollo a la plancha.

*Ensalada de frutas.

MERIENDA:

*Una infusión de té rojo o verde

*Tres galletas integrales

CENA:

*Fiambre de pavo con ensalada
cogollos con tomate, cebolla y espárragos

*Una infusión.

MARTES:

DESAYUNO:
*Zumo de naranja,
* 2 tostadas integrales, con mermelada sin azúcar
*Una fruta a elegir (kiwi, mango,una rodaja de piña.)

COMIDA:
*Crema de zanahorias, pez espada,a la plancha con cebolla, y limon
*Helado con frutas del bosque, o un yogur.

MERIENDA:
*Una infusion, y una fruta roja.(nactarina, fresas-100g. ciruela. etc)

CENA:
*Coliflor hervida y salteada con ajos, y oregano
*Lentejas con tomate y jamón york
*Una infusión, y un yogur desnatado.

MIERCOLES:

DESAYUNO:
*Cafe solo o té, un yogur desnatado
*una manzana o pera.

MEDIA MAÑANA
*Un temtapie, puede ser una fruta o infusion

COMIDA:
*Un tazón de caldo de pollo,
*Pechuga de pollo a la plancha con calabacín y zanahoria,
*macedonia de frutas. Sin platano

MERIENDA:
*Un yogur, y una infusión.

CENA:

*Ensalada de lechuga con queso(bajo en calorías)
tomate, nueces y albahaca.
*pimientos del piquíllo rellenos de atún
*una infusión y una pera

JUEVES:

DESAYUNO:
*Un tazón de leche desnatada con cereales
*una fruta

MEDIA MAÑANA:
*Un zumo de naranja, y un kiwi

COMIDA:
*ensalada de pasta(100 gr.) con tomate, un pimiento verde
un huevo duro y una latita de atún natural,
*alcachofas,enderezadas con tiras de anchoas.
*100gr. de fresas

MERIENDA:
*Yogur desnatado, un té verde.

CENA:
*Sándwich vegetal,
*(2 rebanadas de pan integra) lechuga, espárragos,
cebolla,tomate rehogado con salsa yogur ligera.
*Una manzana asada.

VIERNES:

DESAYUNO:
*Un bol con cereales
*un, café o infusión, una fruta

MEDIA MAÑANA:
*Una manzana

COMIDA:
*Un filete de ternera a la plancha
*Ensalada de verduras (con apio,pimiento verde,rabanitos cebolla zanahoria,)
*Macedonia de frutas, sin plátano.

MERIENDA:
*Un café con leche desnatada,

CENA:
*Una sopa de verduras (puede ser de sobre)
*tortilla de atún ( solo un huevo)
*2 rodajas de piña.(natural o en su jugo)

SÁBADO:

DESAYUNO:
*Zumo de naranja, 2 rebanadas de pan integral
con mermelada,

MEDIA MAÑANA:
*Una infusión, una pera

COMIDA:
*Una trucha en papillote,(pondremos la trucha en papel de aluminio o papel vegetal,
con un tomate a trozos, un pimiento verde, y una patata mediana en laminas.
un picadillo de ajo y perejil por encima) cerrar y al horno 25 minutos.
*Una ensalada de frutas, o 100gr. de fresas.

MERIENDA:
*2 kiwis una infusión.

CENA:
*Esparragos trigueros, calabacin, 2 rodajas de piña a la plancha.
*una tortilla francesa de un huevo,
*una pera, una infusión polen menta.

DOMINGO
el desayuno, sera como el MIÉRCOLES, la COMIDA, a ELEGIR
Puede ser un plato de paella, y la CENA que sea ligera

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Esa DIETA es solo para un mes, CAMINAR 30 minutos diarios, mejor si es 1 hora,
BEBER 2 litros de agua, DIARIOS. Las próximas semanas intercambia los menús

Espero que sea de vuestro agrado.