“BESSONS “ HABAS TIERNAS

INGREDIENTES:
1kg- De habas tiernas
250g-De costellita de cerdo
1-Cebolla
1kg-De caracoles
3-patatas grandes
6-Judías verdes
4-Alcachofas
4-Tomates rojos
2-Huevos
1-Hoja de laurel
3- ajos
Un manojo de hierbas de caracoles(hierba sana, orégano,hinojo)

PREPARACION:
Cortaremos la carne a trozos, poner una olla en el fuego con un poco de aceite, cuando este caliente
poner la carne y sofreír, añadir la cebolla cortada a taquitos,los ajos, rayamos el tomate y lo añadimos al sofrito,añadir medio vasito de vino de cocinar la hoja de laurel,y una guindilla sal y pimienta sofreímos,dejamos que se cuece y mas tarde añadimos las habas, las alcachofas a trozos y las judías cortadas por la mitad.5 minutos mas tarde las patatas cortadas a dados removemos y añadimos los caracoles(los caracoles los podemos tener medio cocidos previamente con hierbas)
En un cazo a parte hervir los huevos 8 minutos, sacarlos pelar y una vez que todo este cocido cortalos a cuartos y ponerlos por encima.

BON PROFIT.

BACALAO CON ALLOLI (ajo y aceite)

INGREDIENTES:
4- Trozos de lomo de Bacalao
3-Patatas
4-Pimientos del piquillo a tiras
All y Oli (ajo y aceite)
Sal,pimienta, aceite,ajos.pan rayado ó galleta picada


PREPARACION:

Pelas las patatas y cortalas por la mitad, ponerlas con agua al fuego hervir unos 10 minutos, el bacalao si es fresco ponerlo en un plato y salpimentar, si es congelado dejar descongelar y si es salado un día antes cambiarle el agua unas cuantas veces para que se desalé. Sacaremos las patatas y las cortaremos a lo largo en laminas, dejaremos que se sequen, luego pondremos una fuente de horno, untaremos el molde de aceite y encima colocar la patata una al lado de otra.Encima las tiras de los pimientos. Pasamos el bacalao por harina. Pondremos la sartén en el fuego, cuando el aceite este caliente le añadimos el BACALAO. Vuelta y vuelta que este doradito, lo sacamos y dejamos que suelte el aceite.Una vez que suelte el aceite lo ponemos encima de los pimientos. Hacemos el ALL I OLI(ajo y aceite) y cubrimos todo el BACALAO
por encima ponemos pan rayado,ó galleta picada.
Lo metemos al horno precalentado a 180ºC. Cuando este dorado cerrar el horno y servir.

BON PROFIT.

QUICHE DE ESPINACAS Y JAMON

INGREDIENTES:
1-Lamina de pasta BRISA
1-Manojo de espinacas frescas(tmb pueden ser congeladas)
150g-De jamón york
½ - Cebolla
50g- de queso tipo Philadelphia
1-Terrina de nata liquida (200ml)
3-huevos
Aceite,sal, nuez moscada, harina,mantequilla,

ELABORACION:
Limpiamos las espinacas y las dejamos que se sequen, una vez secas, las cortamos tipo “juliana”.Ponemos en una sartén un poco de aceite, y cuando este caliente le añadimos la cebolla corta dita chica,cuando este dorada ,las espinacas removemos salpimentar, cuando este todo cocido le añadimos la nata, y volvemos a remover, y le ponemos un poco de nuez moscada. unos minutos y retiramos del fuego. Cortamos a taquitos el jamón y se lo añadimos, a continuación el queso mezclamos todo, batimos los huevos como si fuéramos a hacer una tortilla, poner una pizca de sal, y en el bol donde tenemos los huevos le añadimos todo el relleno mezclamos todo.
Ponemos mantequilla en el molde y harina. Con la pasta forramos el molde de 26cm. Lo pinchamos con un tenedor,y le añadimos el relleno y lo metemos al horno previamente recalentado a una temperatura de 180ºC. Unos 35m al horno y listo, lo serviremos templado.

BON PROFIT.

FRITO MALLORQUIN

El frito de Pascua

http://cocinaconkolma.blogspot.com/2009/02/frito-mallorquin.html

EMPANADAS

http://cocinaconkolma.blogspot.com/2009/03/empanadas.html
Empanadas de mi amiga Magdalena:

INGREDIENTES:(para la masa)

2-Kilos de harina de empanadas
1-Vaso de zumo de naranja
1-Vaso de aceite de oliva
250gr-Vaso de manteca fundida

Agua la que necesite, un poco de levadura prensada(como una nuez).

El relleno ya va a gusto.


PREPARACIÓN:

Pondremos en un bol la harina como un volcán, le pondremos el zumo el aceite y iremos mezclando, fundiremos la manteca,ay quien no la funde la vamos mezclando con la harina, con un poco de agua caliente fundiremos la levadura y la incorporaremos a la mezcla, mezclamos todo haciendo una bola lo dejaremos reposar y prepararemos el relleno.

Nos saldran unas 24 ó 26 Empanadas.

De 45 a 60 minutos en el horno a 18º, según el horno.

4º MENU

FIDEOS CHINOS CON SALSA VERDE.

500gr-De fideos chinos
1-Cebolla
1/4-De requeson
1-Manojo de espinacas
1-Manojo de albahaca
2-Ajos picados
1-Bote de leche evaporada (IDEAL)
1-Vasito de vino blanco
1-Puñado de piñones
A/G: Nuez moscada, aceite de oliva,sal,pimienta negra,

PREPARACION:

*Dentro de una olla, ponemos aceite y sofreímos la cebolla, cortada a cuadros pequeños
*Una vez dorada, le echamos un poco de vino blanco,que se evapore el vino,
*Una vez evaporado, le ponemos un ajo cortado,las hierbas aromáticas y las espinacas a trozos
*Sofreír todo, introducimos la leche los piñones y el Requeson, removemos y que se elabore unos 5 minutos
*Retiramos y reservamos,
*En otra olla tendremos agua hirviendo,le echaremos los fideos remover cocer
unos 10 minutos y listo, pasar por agua fría sin dejar de mover,para que no se pequen.
*Poner las salsa en un bol y triturar muy poco, solo una pasada
(tiene que quedar con trozos grandes)

MERLUZA AL CURRY

*Esta merluza la acompañaremos con ARROZ BASMATI

INGREDIENTES:

4-Trozos de merluza(si son pequeños 2 por persona)
1-Cebolla grande
3-Cebolletas tiernas (sofrit)
2-Zanahorias
1-Pimiento rojo (mediano)
1-Tetrabrik pequeño de nata liquida
1-Vasito de vino blanco
300g-De arroz BASMATI
El zumo de medio limón,
A/G: Sal, pimienta negra, curry, aceite de oliva,

PREPARACION:

*Ponemos una sarten al fuego con aceite, una vez caliente le ponemos la cebolla
cortada a cuadros, y las cebolletas cortadas también sofreímos.
*Cortamos las zanahorias a cuadros, y el pimiento rojo
*Lo añadimos a la cebolla removemos y dejamos cocer. Unos 10 minutos
*Una vez cocido le añadimos el vino y dejamos reducir.
*Salpimentamos, y le ponemos curry, añadimos la nata liquida
*Luego la MERLUZA dentro de la salsa
*Dejaremos cocer 15 minutos aproximadamente,a fuego muy suave
*Acompañaremos con arroz cocido BASMATI,

TARTA RELLENA DE MANZANA

Pincha encima saldra la receta.

BON PROFIT.

ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES:

6 -Alcachofas
100g-De gambas peladas(pueden ser una bolsita de gambitas)
12- Palitos de cangrejo
150g-De mejillones
2-Huevos
2-Ajos
Perejil picado(un poquito)
Queso parmesano, sal, aceite. Pimienta negra, un poco de nuez moscada,

PREPARACION:

*Primero encender el horno a 200º
*Limpiamos las alcachofas, quitandole las hojas mas duras.
*Ponemos una olla con dos litros de agua, y cuando empiece a hervir le añadimos las
alcachofas, y una pizca de sal,unos 20 m al fuego
las sacamos y dejamos que se enfríen,
*Mientras limpiamos los mejillones, y los metemos en otra olla para que se cuezan,
una vez cocidos les quitamos las cascaras y troceamos, reservamos.
*Troceamos los palitos de cangrejo
*Las gambas las sofreímos con un poco de aceite, también las cortamos a trocitos chicos.
*Una vez este todo troceado, ponemos en un bol, las gambas, los mejillones y los palitos todo junto removemos, salpimentamos,troceados los ajos y el perejil,nuez moscada una pizca, se lo añadimos removemos y añadimos los huevos batidos. Remover todo
*Quitamos el corazón a las alcachofas.
*Ponemos una fuente de horno untada con un poco de mantequilla.
*Rellenamos las alcachofas, y les ponemos queso por encima dentro de la bandeja, y al horno.20 minutos,que esten bien gratinadas.
*Podemos bajar el horno a 180º.

Acompañaremos las alcachofas con una ensalada, o patatas fritas.

BON PROFIT