FRITO MALLORQUIN

En semana Santa, están los platos típicos de Mallorca, por estas fiestas, tenemos el FRITO MALLORQUIN.LAS EMPANADAS Y LOS RUBIOLS.

Frito mallorquín

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr. de asadura de cordero,
• 200 gr. de sangre asada,
• 1 kg. de patatas,
• 2 pimientos rojos,
• 1 cabeza de ajo,
• 4 manojos de cebolletas,
• 250 gr. de coliflor,
• 1 cebolla,
• 1 guindilla picante,
• 2 hojas de laurel,
• hinojo,
• aceite,
• 250 gr. de habas tiernas,
• pimienta y sal.

Método: Cortar la asadura de cordero a trocitos muy pequeños y freírlo en una sartén grande. Añadir la guindilla el laurel y los ajos. Cuando la carne este tierna y dorada ,se escurre el aceite y se pone un poco en una cazuela de barro aparte. Se corta toda la verdura a trozos pequeños y se fríe aparte y por separado con el mismo aceite ( añadiendo si fuera necesario). Se va poniendo en la cazuela con la carne. Añadir la sangre rehogada con cebolla picada muy fina. Finalmente añadir patatas fritas tipo paja y el hinojo picado. Mezclar todo en la cazuela y probar el punto de sal y pimienta.

RECETA DE : Tolo López.

FRITO DE CERDO.

INGREDIENTES:

300 gr de panceta
250 gr de magro de cerdo
250 gr de hígado
300 gr de costilleja
1 kg de pimientos rojos
1 kg de patatas
6 cucharadas de aceite de oliva
ajos, guindilla, laurel, un poco de hinojo, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortar la carne en trozos medianos y sazonar. Freírlas por separados en un poco de aceite hasta que se doren, escurrirlas y reservarlas en un recipiente de barro. Rehogar en el mismo aceite el pimiento rojo troceado, el laurel y la guindilla. Aparte, freír en aceite limpio las patatas cortadas a la española. Unir en una cazuela todos los ingredientes, poner a punto de sal y pimienta y servir bien caliente.

¡BON PROFIT!