MEJILLONES RELLENOS.

INGREDIENTES:
1- kgs. mejillones grandes
1 -cebolla mediana
2 -dientes de ajo
150- grs. beicon ahumado
1/2 litro de bechamel espesa( como para croquetas)
2 huevos
harina
perejil
pan rallado
aceite oliva
1-hojas de laurel
1/2- vaso de vino blanco.

PREPARACION:
En primer lugar, lavamos y limpiamos de barbas los mejillones. Los ponemos en una cacerola amplia. Los tapamos con papel ALBAL unos minutos y listos. Los ponemos en una fuente a enfriar y filtramos y reservamos medio vaso del líquido dónde los hemos abierto. Una vez estén fríos, los retiramos de las conchas y los picamos con una tijeras en trocitos pequeños. Reservamos las conchas.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite, ponemos a pochar la cebolla y los ajos muy picaditos. Añadimos el beicón picadito y el perejil. Damos unas vueltas y le añadimos un poco de agua de abrir los mejillones. Dejamos que se ablanden las verduras y añadimos los mejillones picados. Probamos de sal y rectificamos si hace falta. Dejamos que se evapore todo el líquido y reservamos.

BECHAMEL:
La bechamel se prepara con medio litro de leche, 3 cucharadas de harina, 1 cucharada de mantequilla y una pizca de sal. Pimienta y nuez moscada. Sal un poco menos que lo que pone Marta.


En las conchas vacías, vamos poniendo una cucharada del picadillo hasta acabar con todo. La cantidad varía según el tamaño del mejillón. Cubrimos cada mejillón con la bechamel templada. De ésta forma se trabaja mejor que si está totalmente fría. No mezcléis el relleno y la bechamel, ya que no se trata de hacer masa de croquetas!! Es un poco más laborioso, pero os aseguro que el resultado bien vale el esfuerzo !! Una vez estén todos cubiertos con bechamel, los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Los freímos en aceite abundante y los servimos bien calentitos.

BON PROFIT.

GRANIZADOS...

De Sandía, Albaricoques, Arándanos, etc...

INGREDIENTES:

400 ml de sandía
50 g. de azúcar
800g. hielo picado.

Es la fruta más refrescante del verano y una de las más apreciadas por los niños,
La sandía además ayuda a controlar la presión arterial alta.

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DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES: (4 raciones)

200 g. de albaricoques
75 g. de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
800 g. de hielo picado,
1 trocito de albaricoque para decorar.

Dulce pero con un punto ácido, este granizado encantará por igual a niños y mayores.
El albaricoque, además es diurético y ligeramente laxante, por lo que se utiliza para combatir enfermedades de las vías urinarias y corregir el estreñimiento.

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DE ARANDANOS

INGREDIENTES: (4 raciones)

200g. de arándanos
20g. de azúcar
800g. de hielo picado.

Con todo el sabor de las frutas del bosque, este granizado resulta ideal para los paladares mas exigentes. Los arándanos además, hidratan y rejuvenecen la piel.

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LLAMPUGA EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

1- LLampuga de medio kilo
1-Cebolla
1-Zanahoria grande
1-Puerro
4-Dientes de ajos
1-Taza de vinagre
Un picadillo de perejil
1-Cucharada de harina (Mas harina para rebozar el pescado)
Sal, aceite , pimienta negra.

PREPARACION:


Limpiamos el pescado, le quitamos la cabeza y la cola, y lo cortamos a rodajas de unos 2cm.
Ponemos aceite en el fuego, salpimentamos el pescado. Y lo pasamos por la harina, cuando el aceite esta caliente freímos el pescado, lo sacamos y reservamos en la cazuela. Colamos el aceite y añadimos un poco mas, tenemos la cebolla cortada en juliana gruesa, la freímos no mucho mejor ponchada, la sacamos y la ponemos encima del pescado, luego la hoja de laurel, añadiendo la zanahoria a rodajas, sal, antes de terminar le añadimos el puerro, ponchar todo. Antes de sacarlo añadir el picadillo de perejil. Lo vertimos todo encima del pescado. Añadir mas aceite, le añadimos 4 ajos cortados por la mitad y una cucharada de harina, cuando veamos que están un poco dorados, retiramos la sartén del fuego...Esperamos un poco y le echamos el vinagre( si es de Jerez un poquito menos) volvemos a poner al fuego. Dejar que hierva un poco y lo volcamos todo por encima del pescado, tiene que quedar todo cubierto. ..
Y listo.
Eso se puede guardar y comer en frió cuando apetezca se conserva unos cuantos días, en la nevera.

BON PROFIT.

Un poco de humor, pulsar encima.

http://www.worktobejudged.com/strippause/peca.html

Espero que os guste.

CREMA DE CALABAZA.

INGREDIENTES:

1kg.-de calabaza
1-patata grande
3 -cucharadas de aceite
1 -l.de Caldo de Pollo
3 -yemas de huevo
1-yogur natural
100 gr.- de jamón york

Paso 1ºCortar la calabaza y la patata en taquitos y rehogar en aceite a fuego lento hasta que cambien de color.
Paso 2ºRegarlo con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y cocer durante 15 minutos.
Paso 3ºPasar por la batidora, colar e incorporar las yemas de los huevos y el yogurt. Colar. Servir con virutas de jamón.

Receta del RECETARIO de Gallina Blanca.

PASTEL DE VERDURAS

La receta del pastel de verduras es una sencilla receta que permite preparar fácilmente un pastel de verduras que sorprenderá a todo el mundo. Esta delicia puede hacerse para comer verdura en un día cualquiera o bien en aquellas ocasiones más especiales.
En esta receta contamos paso a paso como y con qué prepararlo aunque también puede adaptarse a los gustos de la gente cambiando los tipos de verduras por otras.

Ingredientes para 8 personas:

Zanahorias: 3 medianas
Calabacín: 1 grande o 2 pequeños
Cebolla: 1 grande o 2 pequeñas
Guisantes: 250 gramos
Judías verdes: 250 gramos
Jamón serrano: 75 gramos
Nata líquida (crema): 250 gramos
Huevos: 4 unidades
Aceite: 4 cucharadas soperas
Sal: 1 pellizco
Pimienta: 1 pellizco

Preparación:
Tiempo estimado: 55 minutos
Se limpian las verduras ( excepto la cebolla) y se trocean a daditos. En el caso del calabacín se puede pelar o simplemente limpiar bien
Por otro lado, se pone agua en una olla y se lleva a la ebullición. Cuando el agua empieza a hervir se le agregan las verduras y se dejan cocer durante 10-15 minutos de manera que queden bien escaldadas
Una vez pasado este tiempo se retira la olla del fuego y se escurren bien las verduras
Mientras se escurren las verduras, se baten los 4 huevos en un bol y cuando ya están bien batidos se añade la nata (crema) líquida y se remueve nuevamente hasta que quede una mezcla homogénea
A parte, se calienta el aceite en una sartén grande? y cuando está caliente se sofríe la cebolla previamente picada Antes de que la cebolla tome color se agrega el jamón serrano cortado a daditos pequeños y se deja cocer durante 5 minutos más
Pasado este tiempo se echan todas las verduras ya escurridas a la sartén junto con la cebolla y el jamón, también se echan la sal y la pimienta y se deja rehogar todo durante unos minutos removiendo constantemente
Pasados unos minutitos se vierte toso el contenido de la sartén en la mezcla previamente reservada de los huevos y la nata y se remueve todo cuidadosamente
Se vierte toda la mezcla en un molde (preferiblemente alargado) previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado
Se pone el molde en el horno y se deja cocer a temperatura media durante 45 minutos aproximadamente hasta que quede bien cuajado.

Cuando ya está cocido se retira del molde y se deja enfriar bien. Es importante no des moldar el pastel antes de que esté frío puesto que se rompería muy fácilmente
El pastel de verdura se puede servir solo o acompañado de una salsa o crema vegetal como la crema de calabaza que es muy sencilla de preparar y le da el toque de distinción

PASTEL DE PAN DE MOLDE... SALADO

INGREDIENTES:
18-Rebanadas de Pan de molde sin corteza
3- Cogollos
1- Lata de atún con aceite vegetal (120g)
200g-De jamón york
12- huevos de codorniz
3- huevos duros
1- Bote de Mayonesa 750ml (yo puse sabor suave de Hacendado)
12-Palitos de cangrejo
1- Bote de 250g de aceitunas rellenas
Film trasparente.


ELABORACION:


Falta cubrirlo con otra capa de pan

ELABORACION:
Pondremos dentro de una bandeja Film trasparente, que sobre de los lados para después cubrir el pastel,pondremos 9 rebanadas de pan de molde una al lado de la otra, y las cubriremos de mayonesa con un pincel.
Aparte limpiaremos los cogollos, dos los cortaremos en juliana,también en juliana cortaremos los palitos de cangrejo, dos huevos duros grandes, cortaremos a cuadritos el jamón y las aceitunas y trocearemos el atún escurrido, todo esto mezclado con mayonesa y cubriremos el pan.
Pondremos otras 9 rebanadas encima y haremos la misma operación, mayonesa y relleno y volveremos a poner otras 9 rebanadas, Cubrimos bien prensado el pastel con el film. Lo metemos a la nevera unas 4 horas antes de servir, o hacer un día para otro. Yo lo tuve 4 horas lo saque y le quite el film de encima lo volteé,sobre otra bandeja y pude quitarle el film de debajo. Y lo cubrí otra vez de Mayonesa bastante por encima y por los lados todo cubierto, y lo adorne, con las mitades de huevos de codorniz y aceitunas rellenas y le raye huevo duro, y le puse también tiritas de cangrejo. Y por los lados el otro cogollo de adorno
Eso va a gusto del que lo prepare. RICO RICO

Despues de 4 horas en la nevera.

Listo para comer.

Es un plato fresco y para todas las Estaciones.

BON PROFIT.

FIESTAS DE SAN ANTONI

Ya estamos en las fiestas tan esperadas para todos los Pobles las fiestas de San Antoni
eso es una muestras de estas fiestas
os pongo este Video y espero disfrutéis, tanto como lo disfrute yo el año pasado,
os aclaro, sobre las 20,30h nos vamos a la plaza los mas pequeños por la tarde ya han disfrutado de ir detrás los “DEMONIOSS”, Luego como os decía sobre las 20,30h nos vamos para coger un buen sitio en la plaza para ver bailar Los Caparrosts y los Demonioss, y después el “PIROMUSICAL”


Al terminar sobre la 22h nos vamos corriendo a cenar. Casi siempre con la familia unos 20 comensales,una mesa bien servida de lo típico de estas fiestas,









Coca con verdura




http://cocinaconkolma.blogspot.com/2009/02/coca-de-verduras.html




ESPINAGADAS









http://cocinaconkolma.blogspot.com/2009/02/espinagadas.html


Y los fideos con anguila, les he puesto este video del Restaurante "MESON LOS PATOS"