EMPANADAS

http://cocinaconkolma.blogspot.com/2009/03/empanadas.html
Empanadas de mi amiga Magdalena:

INGREDIENTES:(para la masa)

2-Kilos de harina de empanadas
1-Vaso de zumo de naranja
1-Vaso de aceite de oliva
250gr-Vaso de manteca fundida

Agua la que necesite, un poco de levadura prensada(como una nuez).

El relleno ya va a gusto.


PREPARACIÓN:

Pondremos en un bol la harina como un volcán, le pondremos el zumo el aceite y iremos mezclando, fundiremos la manteca,ay quien no la funde la vamos mezclando con la harina, con un poco de agua caliente fundiremos la levadura y la incorporaremos a la mezcla, mezclamos todo haciendo una bola lo dejaremos reposar y prepararemos el relleno.

Nos saldran unas 24 ó 26 Empanadas.

De 45 a 60 minutos en el horno a 18º, según el horno.

4º MENU

FIDEOS CHINOS CON SALSA VERDE.

500gr-De fideos chinos
1-Cebolla
1/4-De requeson
1-Manojo de espinacas
1-Manojo de albahaca
2-Ajos picados
1-Bote de leche evaporada (IDEAL)
1-Vasito de vino blanco
1-Puñado de piñones
A/G: Nuez moscada, aceite de oliva,sal,pimienta negra,

PREPARACION:

*Dentro de una olla, ponemos aceite y sofreímos la cebolla, cortada a cuadros pequeños
*Una vez dorada, le echamos un poco de vino blanco,que se evapore el vino,
*Una vez evaporado, le ponemos un ajo cortado,las hierbas aromáticas y las espinacas a trozos
*Sofreír todo, introducimos la leche los piñones y el Requeson, removemos y que se elabore unos 5 minutos
*Retiramos y reservamos,
*En otra olla tendremos agua hirviendo,le echaremos los fideos remover cocer
unos 10 minutos y listo, pasar por agua fría sin dejar de mover,para que no se pequen.
*Poner las salsa en un bol y triturar muy poco, solo una pasada
(tiene que quedar con trozos grandes)

MERLUZA AL CURRY

*Esta merluza la acompañaremos con ARROZ BASMATI

INGREDIENTES:

4-Trozos de merluza(si son pequeños 2 por persona)
1-Cebolla grande
3-Cebolletas tiernas (sofrit)
2-Zanahorias
1-Pimiento rojo (mediano)
1-Tetrabrik pequeño de nata liquida
1-Vasito de vino blanco
300g-De arroz BASMATI
El zumo de medio limón,
A/G: Sal, pimienta negra, curry, aceite de oliva,

PREPARACION:

*Ponemos una sarten al fuego con aceite, una vez caliente le ponemos la cebolla
cortada a cuadros, y las cebolletas cortadas también sofreímos.
*Cortamos las zanahorias a cuadros, y el pimiento rojo
*Lo añadimos a la cebolla removemos y dejamos cocer. Unos 10 minutos
*Una vez cocido le añadimos el vino y dejamos reducir.
*Salpimentamos, y le ponemos curry, añadimos la nata liquida
*Luego la MERLUZA dentro de la salsa
*Dejaremos cocer 15 minutos aproximadamente,a fuego muy suave
*Acompañaremos con arroz cocido BASMATI,

TARTA RELLENA DE MANZANA

Pincha encima saldra la receta.

BON PROFIT.

ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES:

6 -Alcachofas
100g-De gambas peladas(pueden ser una bolsita de gambitas)
12- Palitos de cangrejo
150g-De mejillones
2-Huevos
2-Ajos
Perejil picado(un poquito)
Queso parmesano, sal, aceite. Pimienta negra, un poco de nuez moscada,

PREPARACION:

*Primero encender el horno a 200º
*Limpiamos las alcachofas, quitandole las hojas mas duras.
*Ponemos una olla con dos litros de agua, y cuando empiece a hervir le añadimos las
alcachofas, y una pizca de sal,unos 20 m al fuego
las sacamos y dejamos que se enfríen,
*Mientras limpiamos los mejillones, y los metemos en otra olla para que se cuezan,
una vez cocidos les quitamos las cascaras y troceamos, reservamos.
*Troceamos los palitos de cangrejo
*Las gambas las sofreímos con un poco de aceite, también las cortamos a trocitos chicos.
*Una vez este todo troceado, ponemos en un bol, las gambas, los mejillones y los palitos todo junto removemos, salpimentamos,troceados los ajos y el perejil,nuez moscada una pizca, se lo añadimos removemos y añadimos los huevos batidos. Remover todo
*Quitamos el corazón a las alcachofas.
*Ponemos una fuente de horno untada con un poco de mantequilla.
*Rellenamos las alcachofas, y les ponemos queso por encima dentro de la bandeja, y al horno.20 minutos,que esten bien gratinadas.
*Podemos bajar el horno a 180º.

Acompañaremos las alcachofas con una ensalada, o patatas fritas.

BON PROFIT

3º MENU:

PATE DE MEJILLONES

INGREDIENTES:
1Kl-de mejillones
1-Lata de atún
3-Quesitos
10-Tostadas de pan
1-Hoja de laurel

PREPARACION:

*Abrimos la lata de atún y escurrimos el aceite
*Ponemos los mejillones en una olla al fuego, con una hoja de laurel,
una vez cocidos, le quitamos la cocha y reservamos, también reservamos un poco de agua,de la cocción
*Cogemos un bol y introducimos,los quesitos,el atún,los mejillones y un poco de agua de la cocción
*Trituramos todo junto y lo dejamos reposar en una terrina en la nevera, 1 hora aproximadamente
antes de servir, luego lo servimos untado en las tostadas calentitas.


LOMOS A LA SAL

INGREDIENTES: (para 4 personas)

2-Lomillos de cerdo
2-Kilos de sal gorda
2- Cebollas
6-Fresones
4-Rodajas de piña en su jugo.
2-Cucharadas de mermelada de Arándanos. (O la que uno prefiera.)
1-Vasito de vino blanco, (también sirve coñac)
A/g. Sal,pimienta negra,

ELABORACION PARA EL LOMO A LA SAL:

*Ponemos una sartén al fuego, cuando este caliente doramos los solomillos,
*Una vez dorados los sacamos,ponemos sal gruesa en una fuente de horno y encima
ponemos los solomillos y los cubrimos de sal, le tiramos por encima un poco de agua,
los metemos al horno previamente caliente, a 180º ,unos 25 o 30 minutos.

PREPARACION DE LA SALSA:


*Sofreímos las cebollas en una sarten, una vez rosada, como pochada,le añadimos el vino,
*removemos y al cabo de 5 minutos, le añadimos la fruta, volvemos a remover y dejar unos 7minutos mas,y le añadimos la mermelada, remover todo, y ya esta,
*Sacamos los solomillos y los limpiamos un poco con un papel de cocina, los cortados a rodajas
los repartimos en platos individuales, y le añadimos un poco de salsa en cada plato, lo que sobra lo
ponemos en una salsera y lo ponemos en la mesa.

BON PROFIT

SEMI -FRIO DE GALLETAS Y CREMA DE PLATANO.

INGREDIENTES:
300g- De galletas (ARTINATA)
1 1/2L-De nata liquida
6-Yemas de huevo
320g-De azúcar
½ -Vaso de agua
2-Laminas de gelatina. Neutral

PREPARACION:

*Introducimos la gelatina en un vaso con agua fría,
*Trituramos las galletas y reservamos
*Ponemos medio vaso de agua, en el fuego, y la mitad de azúcar(100g) hacemos un almíbar
y le añadimos la gelatina bien escurrida,
*Montamos las yemas y vamos añadiendo, las galletas trituradas, 100g de azúcar, montamos
la nata y mezclamos todo con el almíbar.
*Introducimos la mezcla en moldes individuales y lo introducimos en la nevera.
*En los moldes pondremos film trasparente una vez introducido la mezcla tapamos, y en la nevera.
Unas 5 horas, antes de servir.

CREMA DE PLATANOS:

INGREDIENTES:

4-Platanos
120g-De azucar
1/2- Vaso de zumo de piña
1/2- Limón (el zumo)

PREPARACION:

*Ponemos una sarten en el fuego, y le añadimos el azúcar, y el zumo de limón,
*Una vez rosado, introducimos los plátanos cortados por la mitad (a lo largo)
*Dejamos cocer unos 10 minutos, incorporamos el zumo de la piña, dejamos 5 minutos
y trituramos todo. La crema ya esta servir con el muss de galleta.


BON PROFIT.

EMPANADAS

INGREDIENTES: PARA LA MASA
1_kl.de harina floja
200 _ gr. de manteca fundida
2_ yemas de huevo
1_ vaso de aceite de oliva
y el zumo de una naranja
toda el agua que se beba (precisa tibia).
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RELLENO:

Tres filetes de pechuga de pollo.
Sal, pimienta. Pimentón dulce.
½ de carne magro de cerdo,
la carne de medio conejo, solo la carne sin el hueso,
tres alcachofas,
2 manojos de cebolletas tiernas solo lo blanco,
algunos les gusta una pizca de sobrasada .
Eso tmb va al gusto.
y medio kilo de guisantes, pueden ser congelados.
(Descongelar antes de mezclar con los demás ingredientes.)mezclar todo y salpimentar, con un poco de pimentón dulce,y un chorrito de aceite. Hacemos las empanadas encima de papel vegetal,y las rellenamos, le ponemos la tapa y cerramos,las ponemos en una placa de horno,que estará encendido
previamente a 180º. Tienen que estar 1 hora mas o menos.tmb las pueden hacer solo de carne.
SON BUINISIMAS, Algunos las hacen con carne de cordero o de atún, con un picadillo de ajo y perejil, están ricas tmb.


LA PASTA LA MISMA, EL RELLENO YA VA A GUSTO DEL QUE LAS HACE.
BUEN APETIT.

BON PROFIT

GREXONERA DE CARETA DE CERDO

INGREDIENTES:
½ Careta de cerdo,(con morro,cara ,oreja.)
2-Lenguas de cerdo
2-Pies de cerdo
2 -Carrilleras de cerdo
6-Ajos
4-Guindillas
18-huevos
4- Hojas laurel, cortarlas pequeñitas.
A/G/.Sal, pimienta negra,1manojo de Mejoran,(Moradux.Piel de limón.



PREPARACION:
*Ponemos en una olla, puede ser OLLA Aprexion, la careta, los pies ,la lengua,
las carrilleras, cubrimos de agua, un poco de sal y 2 hoja de laurel, cerramos la olla y que
hierva 35 minutos si es a prexion, 45 m. si es olla normal.
*Encendemos el horno 200º,
*Una vez bien cocido, lo sacamos y quitamos todas las impurezas, y los huesos,
cortamos a trocitos lo reservamos.
*En una tabla cortamos las guindillas, pelar los ajos y también cortar a trocitos chicos,las 2 hojas
de laurel también a trocitos y la mejorana.(Moradux)
* Una vez cortado lo agregamos a la carne mezclamos salpimentamos, rayamos el limón,
solo la piel ( la parte amarilla)Removemos,
*En un BOL romper los huevos, remover con una varilla, una pizca de sal,
removemos y lo mezclamos con la carne,mezclar todo.
*Untar la GREXONERA (Olla de barro)con un poco de manteca y pulverizamos de harina.
*Le ponemos toda la mezcla, y lo metemos al horno, al cabo de 5 minutos bajar el horno a 180º
*Tiene que estar asta que el palito salga seco, 1 1/2h.Mas o menos
*Dejar enfriar para sacarla de la grexonera. La comeremos como queramos con ensalada
o sola.

BON PROFIT

2º MENU

CREMA DE CALABACIN CON COCO Y CURRY.

INGREDIENTES:

8-Calabacines
4-Patatas cortada a tacos
3- Cebollas
1- bote de jugo de coco
sal, pimienta negra, curry, agua

ELABORACION:
*Cortamos la cebolla en juliana, la ponemos a cocer,a fuego suave, que no se dore mucho,
*Una vez pochada, añadir el curry, rompemos las patatas a cuadros y añadirlos a la olla,
remover, añadir agua, una vez esten casi cocidas añadir el calabacin, remover dejar cocer
15 minutos mas.
*Una vez pasado los 15 minutos añadimos el jugo de coco y rectificamos de sal.5 minutos mas.
*Trituramos y pasamos por un colador y servimos.

ALBONDIGAS A LA MALLORQUINA.

INGREDIENTES:
500gr-De carne picada, (mitad ternera, mitad cerdo)
100gr-De Beicon
100gr-De sobrasada
1-Huevo
1-Cebolla
3-Tomates maduros
3-Patatas fritas
1/2- Taza de almendras partidas por la mitad
Aceite de oliva, agua, pimienta negra,nuez moscada, harina, pan rayado, vino blanco,
una copita.

ELABORACION:
*Mezclar la sobrasada con la carne picada, el beicón a taquitos pequeñitos, el huevo batido
*Ponemos sal, la pimienta negra, la nuez moscada.
*Mezclamos todo y hacemos bolitas pequeñitas-

*Aparte ponemos una sarten en el fuego, y freímos las albóndigas, reservamos.
*Ponemos una olla con un poco de aceite, y sofreímos la cebolla cortada a trocitos chicos,
los tomates triturados, sofreír y añadir las almendras y el vino blanco.
*Una vez evaporado el vino, añadimos las albóndigas y agua que las cubra.
*20 MINUTOS DE COCION. Rectificar de sal y pimienta,

Servir con patatas fritas,o ensalada,


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BRAWNIE DE CHOCOLATE

Pulsa encima saldra la receta.

MERCADOS EN MALLORCA

LUNES
Calvià, Lloret de Vistalegre,
Manacor, Caimari, i Montuïri.

MARTES
Alcúdia, Artà (recomanat), Campanet,
Porreres i Santa Margalida.

MIERCOLES
Andratx, Capdepera, Llucmajor, Petra,
Port de Pollença, Santanyí, Selva,
Sencelles, Sineu (recomanat),
Vilafranca de Bonany, Pont d´Inca i
Colònia de Sant Jordi (Capvespre).

JUEVES
Ariany, Campos, S´Arenal, Consell,
Inca, Pòrtol, Sant Llorenç de Cardassar,
Ses Salines, Sant Joan, Lloseta i Deià.

VIERNES
Algaida, Binissalem, Can Picafort, Llucmajor,
Maria de la Salut, Son Servera i Sa Cabaneta.

SABADO
Alaró, Búger, Bunyola, Cala Rajada,
Campos, Costitx, Palma de Mallorca, Santanyí,
Sóller, Santa Eugènia i Santa Margalida.

DOMINGO
Alcúdia, Consell (Objectes de segona mà),
Felanitx, Llucmajor, Muro, Pollença (recomanat),
Porto Cristo, Santa Maria del Camí,
Valldemossa i Sa Pobla.

ARROZ CALDOSO CON BACALAO.

INGREDIENTES:
Arroz (la medida 4 tazas de café)
½ de pimiento verde
¼ parte de pimiento rojo
1 cebolla mediana
2 tomates maduros medianos
200gr de bacalao desalado
300gr de almejas
¼ de mejillones.
2 dientes de ojo, un poco de perejil
Sal, pimienta negra, un poco de azafrán
un chorrito de vino blanco.
Aceite para sofreír.

PREPARACIÓN:
Cortaremos la cebolla a cuatritos, también el pimiento rojo y el verde
limpiaremos las almejas las dejaremos un rato con agua y vinagre,
los mejillones los coceremos en una olla asta que se abran y reservaremos.
Poner una olla con un poco de aceite en el fuego, una vez este caliente le echaremos la cebolla
pochar, y añadir el pimiento rojo y luego el verde, remover y dejar unos minutos, cuando este todo sofreído, añadimos las especies, sal pimienta, y un poco de azafrán trituramos los tomates y también se lo añadimos
removemos y dejamos dos minutos, pasamos por agua clara las almejas, y se lo añadimos y un chorrito de vino blanco tapar y esperar a que se abran las almejas.
Remover y añadir agua media olla 20m de cocción y añadir las judías verdes cortadas pequeñitas,
cuando estén cocidas, añadiremos el bacalao cortado a trocitos, y al cabo de 10 minutos
añadiremos el arroz y los mejillones. Rectificar de sal Picaremos los ajos y el perejil, antes de acabar la cocción lo añadiremos al arroz.

BUEN PROFIT

QUICHE DE POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
1-Pieza de MASA BRISA de la COCINERA (Tmb puede ser pasta brick)
1-Pechuga de pollo
250g-De champiñones (pueden ser de lata laminados)
1-Cebolla grande
3 -Huevos
200ml-De nata liquida (tetrabrik)
sal, nuez moscada, pimienta negra y una pizca de curry
un poco de aceite, y mantequilla para untar

ELABORACIÓN:

Encenderemos el horno a 200º
la pasta colocarla en un molde, le pondremos un papel de aluminio bien colocado y pondremos garbanzos 10 minutos al horno y sacar.
Cortar la pechuga, a trocitos pequeñitos cuadritos chicos, tmb la cebolla, pondremos la sarten
en el fuego con un poco de aceite, rehogar el pollo y luego añadimos la cebolla, pochar todo,
mientras, colar los champiñones y pasarlos por agua del grifo, los añadimos al pollo
y rehogamos todo, sazonar con las especies. Cuando todo este cocido cerrar el fuego y
dejar enfriar, en un bol poner los huevos sal y la nata, mezclar y añadir el relleno, mezclar y
QUITAREMOS LOS GARBANZOS, Y EL PAPEL DE ALUMINIO

Echaremos el relleno en el molde y lo pondremos al horno 20 minutos a fuego moderado, si vemos que se dora mucho lo cubriremos con aluminio, luego se lo quitamos y 5 minutos para que se dore

BON PRUFIT

PIZZA CON HARINA INTEGRAL

Esta PIZZA esta echa en un molde de 40cm. es para 4 personas.




INGREDIENTES:
200g- de harina integral
100g- de harina normal
20g.- de levadura prensada
2- cucharadas de aceite de oliva
y un vasito de agua tibia.
100g- de tomate frito
1/4- de boquerones,frescos en escabeche.
290g -(1 bote) de pimientos del piquillo
6-lonchas de queso HAVARTI.O QUESO DE FUNDIR

PREPARACIÓN:
Dentro del vaso fundimos la levadura, lo ponemos en un bol y le añaimos el aceite
y poco a poco la harina mezclamos y hacemos una bola ,lo cubrimos y dejamos 25 minutos a que suba la pasta.Encendemos el horno a 200g. Una vez subia untamos la placa de aceite y ponemos la pasta colocada, la pinchamos con un tenedor, Y LA METEMOS AL HORNO PREVIAMENTE CALIENTE, 10minutos, la sacamos y la untamos de tomate luego unos tiritas del queso y los pimientos, luego los boquerones,y otra vez queso
y al horno 20 minutos,Y LISTO

RICA,RICA, BON PRUFIT