VICHYSSSOISE

Para 4 personas

INGREDIENTES:
10- Puerros
1/2 kilo- De patatas,
1-Cebolla
2- Cucharadas de margarina
2- Cubitos de caldo de pollo
2-Tazas de leche
150 gr- de nata liquida
2-cebollinos
Sal. y pimienta.

ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y córtalas, limpia los puerros y pártelos en aros,pela y pica la cebolla, desmenuza los cubitos.Junto con las patatas ,echarlos en una cazuela con agua y ponlo al fuego
15 minutos , remueve todo cuando este cocido, y añadir la margarina y la nata.
en otro cazo pon la cebolla los puerros y el resto de la margarina ,tapa y rehoga,
revuelve a la mitad de la cocción, mezcla las patatas y los puerros ,añade la leche y el resto de la nata, tritura y rectifica de sal y pimienta.Sirve frió con el perejil y los cebollinos picados.

BUEN PROFIT.

OTRO VICHYSSOISE DE CALABACIN

Ingredientes:
2 calabacines,
½ cebolla,
1 patata,
½ de caldo de verduras,
100ml. de nata,
1 nuez de mantequilla, aceite de oliva.
Como acompañamiento unos picatostes y unos dados de salmón marinado.

Elaboración:
Primero preparamos las verduras, pelando y troceando tanto la cebolla como la patata, y quitando los extremos de los calabacines cortándolos en rodajas y estas en cuartos.

En una olla ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y la nuez de mantequilla. Cuando ésta se haya disuelto, agregamos la cebolla y dejamos que se ablande un poco. Añadimos la patata y el calabacín, dejando que se poche pero sin que coja color.

Agregar el caldo y dejar cocinar durante 20 min. Una vez pasado este tiempo retiramos del fuego y añadimos la nata, antes de triturar la crema en con la batidora o con el pasapurés.

Cuando la vichyssoise esté a temperatura ambiente, la introducimos en la nevera. Mientras, cortamos unas rebanadas de pan y las freímos en aceite bien caliente, dejándolas después sobre papel de cocina para que escurran. Cortamos el salmón marinado en pequeños dados.

Servimos la vichyssoise bien fría acompañada de los picatostes y los dados de salmón.

BUEN PROFIT

PATATAS RELLENAS CON PIMIENTOS

INGREDIENTES:

4-Patatas grandes
1-Pimiento rojo
1-Pimiento amarillo
2-Tomates
1-Cebolla y 4 dientes de ajos
Aceite, sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

Lava los patatas,y cuécelas al vapor o (hiérvelas)
25 minutos. Escúrrelas y cuando estén tibias,córtalas y vacilas
parcialmente con una cuchara,conserva la pulpa.
Lava los pimientos y pártelos por la mitad.Elimina las semillas y
trocéalos a daditos.
Trocea la cebolla, escalda los tomates un par de minutos,
pásalos por agua fría y pélalos, eliminando las semillas.
Sofríe la cebolla y el ajo en una sarten con 2 cucharadas de aceite de oliva,
añade los pimientos y tomates sazona.
Cuece a fuego MEDIO-ALTO durante 15 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.
Añade la pulpa de la patata que habías reservado y mezcla todo bien,
distribuye la pasta en las mitades de patata y espolvorea con un poco de mejorana
fresca o perejil.



OTROS RELLENOS

Estas patatas ofrecen muchas posibilidades de relleno
tanto caliente como frió. Así ademas de verduras podemos
añadirles atún, con huevo duro triturado y coronar
con un poco de mayonesa. Tomate con trocitos de anchoas...
Pero las opciones son ilimitadas:Jamón, champiñones.
pollo troceado,salmón...Mil ideas para sacarte de más de un apuro

BUEN PROVECHO.

BUEY DE MAR RELLENO

INGREDIENTES

2 -bueyes de mar
½ -kilo de mejillones
1- huevo cocido
1- diente de ajo
50- ml de nata líquida

2- hojas de laurel
Zumo de limón
Hinojo
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal


PREPARACIÓN
Se cuecen los bueyes de mar en una olla con abundante agua con sal, unas gotitas de zumo de limón y 1 hoja de laurel. Se cocerán durante 15 minutos a fuego suave desde el momento en que el agua comienza a hervir. Los dejamos enfriar en el agua de cocción.

Una vez fríos se escurren bien y se abren extrayendo toda la carne del cuerpo y pinzas. La picamos muy fina. Lavamos bien los caparazones y los reservamos.

Limpiamos bien los mejillones con agua arrancándoles las barbas. Los ponemos en una cazuela con un poco de agua, (sólo que cubra el fondo), la hoja de laurel y la sal, los tapamos y cocinamos a fuego lento esperando a que abran, desechamos los que no lo hagan. Les quitamos las conchas y los picamos muy finos.

En un bol mezclamos muy bien la carne de los bueyes con los mejillones, el huevo cocido bien picado, el diente de ajo picado, la nata líquida y un poco de hinojo también bien picado. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.

Rellenamos los caparazones que se tenían reservados con la mezcla, los colocamos en una fuente, espolvoreamos con queso rallado y los metemos al horno a gratinar unos 8-10 minutos.
Servimos inmediatamente.

BON PRUFIT

SALMÓN A LA CREMA DE NARANJA Y CILANTRO

INGREDIENTES:
1 kl. de filete de salmón
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Para la crema
El zumo de 2 naranjas (no muy grandes)
1 puerro
250 ml. de nata liquida
Una ramita de cilantro
1 cucharadita de fécula de maíz (maizena)
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de agua
Sal y pimienta blanca
Elaboración

CREMA:
Cortamos finamente el puerro y lo pochamos en el aceite, añadimos el zumo de naranja y calentamos, sin que llegue a hervir, añadimos la cucharadita de fécula disuelta en el agua, removemos bien, salpimentamos, agregamos la nata y dejamos reducir a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir.
Picar finamente el cilantro, añadirlo a la salsa y dejarla reposar unos minutos.

SALMON:
Precalentamos el horno a 190º
Cortamos el filete de salmón en lomos de aproximadamente dos dedos y los sazonamos
Ponemos una plancha o sartén en el fuego, cuando este bien caliente, sellamos y doramos ligeramente los lomos, los colocamos sobre una fuente refractaria e introducimos en el horno, aproximadamente 15 minutos, hasta que se termine de hacer el salmón.
Servimos el pescado napado con la crema.

Receta de Aurohttp://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/02/03/salmon-a-la-crema-de-naranja-y-cilantro/

MERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES:
1-Merluza fresca 800g.(Unas 8 tajadas)
1-Cebolla mediana
3-Ajos,
1- puerro
200g-Almejas frescas o congeladas
1-Vasito de vino blanco o vino de cocinar
1-Charadita de Maizena
Harina para rebozar
Sal, pimienta negra,aceite de oliva-

ELABORACION:

Pondremos una ollita con 1/2 de agua en el fuego el puerro a trozos 1 ajo y la cabeza de la merluza,una pizca de sal.
La merluza a rodajas las salpimentaremos,y las pasaremos por harina,pondremos la sarten en el fuego con un poco de aceite,una vez caliente pasaremos las rodajas y doraremos por los dos lados, y reservaremos,en ese aceite pochamos la cebolla cortada a cuadritos, y dos ajos a laminas, cuando ya este la añadimos caldo de la coción de cabeza de la merluza,cuando empieza a hervir añadir,las almejas y el vasito de vino blanco, pasados unos minutos, poner las rodajas de merluza, en un vaso poner un poco de caldo y remover la maizena y añadirlo al guiso,10 minutos de cocion y añadir un picadillo de ajo y perejil, 5 minutos y listo.

Lo acompañamos de una ensalada, o unas patatitas cocidas.

BON PRUFIT.

DIETA DE 1500 CALORIAS

En el mundo ay muchas DIETAS, Dietas de bajas calorías y no seré yo que las publique todas, pero algunas si, DIETAS que por haber ido a especialistas seguí, otras porque siempre me han interesado, en ese apartado de DIETAS encontraran algunas, ESTÁN buscadas en libros especializados en DIETETICA, y espero que les ayude,

DIETA DE 1500 CALORIAS

Duración:1 mes

Peso perdido: 4-6kilos (Eso sin hacer trampas)

Los platos son bajo en calorías y también te ahorran económicamente,cada día puedes elegir menú, teniendo en cuenta que los tienes que hacerlos todos durante ese mes.

LUNES

DESAYUNO:

*Zumo de naranja
*Café con leche desnatada

*Una rebanada de pan con mermelada

MEDIA MAÑANA :

*Un yogur desnatado
*una fruta

COMIDA:

*Ensalada de zanahoria,tomate,
*Verduras hervidas o a la plancha,

*Filete de ternera o pollo a la plancha.

*Ensalada de frutas.

MERIENDA:

*Una infusión de té rojo o verde

*Tres galletas integrales

CENA:

*Fiambre de pavo con ensalada
cogollos con tomate, cebolla y espárragos

*Una infusión.

MARTES:

DESAYUNO:
*Zumo de naranja,
* 2 tostadas integrales, con mermelada sin azúcar
*Una fruta a elegir (kiwi, mango,una rodaja de piña.)

COMIDA:
*Crema de zanahorias, pez espada,a la plancha con cebolla, y limon
*Helado con frutas del bosque, o un yogur.

MERIENDA:
*Una infusion, y una fruta roja.(nactarina, fresas-100g. ciruela. etc)

CENA:
*Coliflor hervida y salteada con ajos, y oregano
*Lentejas con tomate y jamón york
*Una infusión, y un yogur desnatado.

MIERCOLES:

DESAYUNO:
*Cafe solo o té, un yogur desnatado
*una manzana o pera.

MEDIA MAÑANA
*Un temtapie, puede ser una fruta o infusion

COMIDA:
*Un tazón de caldo de pollo,
*Pechuga de pollo a la plancha con calabacín y zanahoria,
*macedonia de frutas. Sin platano

MERIENDA:
*Un yogur, y una infusión.

CENA:

*Ensalada de lechuga con queso(bajo en calorías)
tomate, nueces y albahaca.
*pimientos del piquíllo rellenos de atún
*una infusión y una pera

JUEVES:

DESAYUNO:
*Un tazón de leche desnatada con cereales
*una fruta

MEDIA MAÑANA:
*Un zumo de naranja, y un kiwi

COMIDA:
*ensalada de pasta(100 gr.) con tomate, un pimiento verde
un huevo duro y una latita de atún natural,
*alcachofas,enderezadas con tiras de anchoas.
*100gr. de fresas

MERIENDA:
*Yogur desnatado, un té verde.

CENA:
*Sándwich vegetal,
*(2 rebanadas de pan integra) lechuga, espárragos,
cebolla,tomate rehogado con salsa yogur ligera.
*Una manzana asada.

VIERNES:

DESAYUNO:
*Un bol con cereales
*un, café o infusión, una fruta

MEDIA MAÑANA:
*Una manzana

COMIDA:
*Un filete de ternera a la plancha
*Ensalada de verduras (con apio,pimiento verde,rabanitos cebolla zanahoria,)
*Macedonia de frutas, sin plátano.

MERIENDA:
*Un café con leche desnatada,

CENA:
*Una sopa de verduras (puede ser de sobre)
*tortilla de atún ( solo un huevo)
*2 rodajas de piña.(natural o en su jugo)

SÁBADO:

DESAYUNO:
*Zumo de naranja, 2 rebanadas de pan integral
con mermelada,

MEDIA MAÑANA:
*Una infusión, una pera

COMIDA:
*Una trucha en papillote,(pondremos la trucha en papel de aluminio o papel vegetal,
con un tomate a trozos, un pimiento verde, y una patata mediana en laminas.
un picadillo de ajo y perejil por encima) cerrar y al horno 25 minutos.
*Una ensalada de frutas, o 100gr. de fresas.

MERIENDA:
*2 kiwis una infusión.

CENA:
*Esparragos trigueros, calabacin, 2 rodajas de piña a la plancha.
*una tortilla francesa de un huevo,
*una pera, una infusión polen menta.

DOMINGO
el desayuno, sera como el MIÉRCOLES, la COMIDA, a ELEGIR
Puede ser un plato de paella, y la CENA que sea ligera

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Esa DIETA es solo para un mes, CAMINAR 30 minutos diarios, mejor si es 1 hora,
BEBER 2 litros de agua, DIARIOS. Las próximas semanas intercambia los menús

Espero que sea de vuestro agrado.

ESCALOPINES ALA PIMIENTA

INGREDIENTES:
12-Escalopines(lomo de cerdo)
4-Manzanas
2-Escalonias (Escalonia o charlota.Cebolla francesa)
30 g-Pimienta verde en grano.
300 g- de patatas
50 g- de margarina
1- Cucharada de harina de maíz (Maizena)
1- Pizca de Azúcar
1-Pastilla de (Avegrem)Doble caldo.
Perejil picado,sal,

ELABORACIÓN:

Picar los chalotas, y las manzanas,poner una sartén en el fuego y añadir la margarina,y una vez derretida ponemos las chalotas y las manzanas, rehogar unos 10 minutos.

Añadiremos dos vasos de agua, la pastilla de caldo,la sal, el azúcar y la pimienta verde en grano,continuar hirviendo todo, otros 10 minutos aproximadamente.Diluir la Maizena en un poco de agua y añadirlo a la salsa para darle el espesor necesario.

En una sartén aparte con la margarina restante,freír los escalopines ligeramente, sin que lleguen a hacerse,los añadiremos a la salsa preparada,y acabando de cocerlos dando un ultimo hervor, pelar las patatas y freírlas y servir aparte con los escalopines, las podemos cocer si lo preferimos y espolvoreando con perejil picado por encima.

BON PROFIT

CONSEJO:Si prefieres una salsa mas cremosa,sustituye un vaso de agua por uno de crema de leche.

LOS BENEFICIOS DE LA AROMATERAPIA

A comienzos de los años 20 un químico llamado Maurice Gatefosse descubrió por accidente los beneficios de la aromaterapia. Mientras trabajaba en su laboratorio de perfumes profundamente concentrado, se prendió fuego un brazo. Rápidamente trató de buscar la sustancia más cercana que le permitiera extinguir el fuego. Vio un tanque con aceite de lavanda y sumergió el brazo en el. Para su sorpresa, no sólo extinguió el fuego sino que su brazo sanó sin dejar cicatrices ni sufrir infecciones. En adelante utilizó la palabra “aromaterapia” para describir la curación que había experimentado.
La aromaterapia trata de la utilización de los aceites esenciales extraídos de las plantas, hierbas y otros recursos naturales para producir productos que aumentan el bienestar y mejoran la salud. La aromaterapia utiliza pocos métodos: inhalación o la aplicación sobre la piel.
Por inhalación entendemos la inhalación directa de vapores o mediante difusores de vapores de aceites ionizados en el medio ambiente. Con respecto a la aplicación sobre la piel puede ser mediante baños, compresas o masajes en puntos específicos del cuerpo con aceites que son absorbidos y producen un estado general de bienestar y armonía.

Los tratamientos con aromaterapia han probado, a lo largo de los años, ser beneficiosos para usos terapéuticos, emocionales, físicos o espirituales. Los aceites esenciales se utilizan también en la meditación, alivian los músculos doloridos y ayudan a aliviar el estrés.

Algunos de los problemas que alivia la aromaterapia son: eczemas, ansiedad, estrés, insomnio, achaques y dolores musculares, dolores de cabeza, asma, problemas digestivos, menstruales y menopáusicos. La aromaterapia es sin duda un extraordinario tratamiento natural holístico.Puede recurrir a un aromaterapista o un masajista que utilice aceites esenciales o comprar en una farmacia o negocio naturista los aceites (sabiendo primero que beneficios quiere obtener y aceite más indicado para ello) y tratarse usted misma en su casa. Muchos spas ofrecen tratamientos con aromaterapia como masajes completes o parciales, algas desintoxicantes, tratamientos para la espalda y hasta tratamientos específicos para manos y uñas. Hasta aquí le presentamos una primera idea general de lo que puede esperar de la aromaterapia. Si los antiguos egipcios, los chinos, los hindúes y hasta Rene Maurice Gatefosse se beneficiaron de tratamientos con aromaterapia, quizás usted también pueda hacerlo, solo recuerde mantener la moderación.

Para finalizar un dia estresante, nada mejor que un baño relajante con limón y lavanda

Necesitas
2 cucharadas de sal de mar
1 cucharada de bicarbonato de soda
1 ½ cucharadita de polvo bórax (opcional)
5 gotas de aceite esencial de lavanda y 4 de aceite esencial de limón.
Mezclar muy bien el bicarbonato, la sal y el bórax. Añadir los aceites y volver a mezclar bien. Cuando estés lista para tomar el baño, debes poner las sales en la bañera antes de abrir la canilla, así se diluyen mejor. Un último consejo, no uses jabón enseguida, pues así las sales no actúan. Ahora si, sumérgete, cierra los ojos y disfruta el aroma.

Esta web es una pagina MUY INTERESANTE
http://www.lindisima.com/aromaterapia.htm

PIZZA MEDITERRANEA

Ingredientes:
tomate
mozzarella
atún
pimiento rojo
pimiento verde
orégano.

Elaboracion:

Estiramos la masa extendemos el tomate, colocamos la mozzarella, desmigamos el atún y lo echamos, cortamos los pimientos en rodajas finas y los colocamos en la pizza, por último echamos el orégano y al horno.

INFUSIONES

Es una infusion estupenda con unos ingredientes que te ayudan a eliminar liquidos.
Esta infusión, en particular, contiene:MENTA(23%),CIRUELA soluble (15%),MALVA (10%), HINOJO(17%),SAUCO (15%),MANZANA Deshidratada (10%),ACHICORIA y Aroma de Limón. Cuando dejamos que el agua muy caliente haga infusión con los ingredientes de la bolsita, todas las propiedades buenas de estas hierbas, frutas y plantas pasan al agua y nos dan ese beneficio extra que el agua sola no nos puede dar.

CREMA DE CALABACIN

Ingredientes:

1 Taza De Nata Liquida,
2 Calabacines Grandes,
4 Patatas,
2 Puerros,
1 Litro De Caldo De Carne O Pollo,
4 Cucharadas De Perejil Picado,
4 Cucharadas De Aceite De Oliva,Sal.

Preparacion:
Colocar en una cazuela el aceite y sofreir los puerros. Sacarlos de la cazuela y reservar. Cortar el calabacin y las patatas rehogarlas con el aceite que hay en la cazuela y poner el caldo. Dejar hervir hasta que la patata este bien cocida. Triturar todo y pasar por un colador. Poner de nuevo a hervir y añadir los puerros y el perejil.
Dejar cocer unos minutos. Apagar el fuego y añadirle la taza de nata liquida.

*** *** ***
OTRA DE CALABACIN: (Crema)

Ingredientes:
4 calabacines, si son pequeños 5 ó 6
2 porciones de quesito
1 puerro.
una taza de nata liquida.
sal, agua .

PREPARACIÓN:
Poner una olla con agua al fuego, limpiar los calabacines y cortar por la mitad, cuando el agua hierva poner los calabacines y el puerro, cuando este bien cocido
Unos 25m. sacar y triturarlo todo, ponerlo en una cazuela de barro y cuando empiece a hervir poner los quesitos y remover todo si es muy espesoPoner un poco de agua de la cocción,
y añadir la nata, remover unos 5 m y apagar el fuego,
servir en cuencos con unos tostones de pan frito. Buen provecho.

PAELLA DE ARROZ CON CONEJO

Para 8 raciones

Ingredientes:
1 klg. de arroz redondo ó bomba
1. 250 klg. de conejo en trozos no muy grandes para que quede bien frito
1 cabeza de ajos, se hace un pequeño corte alrededor
1 pimiento rojo troceado
1 bote de tomate triturado de 400 gramos
200 gramos de garbanzos ya hervidos
1 cucharadita de las de moka de pimentón molido dulce
425 centilitros de aceite de oliva

aparte se hiervé tipo tisana y después se cuela,,,un poco de romero..tomillo fino..unos granos de pimienta negra y dos granos de clavo....el agua resultante se añade al agua que se debe de poner a la paella.ésto le dá un sabor especial ( tipo campo )

se ponen caracoles ( serranos ) que son de color tipo blanco que deben de ser con la ( boca ) fina, los digamos morenos ó de boca gruesa aquí no se ponen...

Preparación:

Se calienta el aceite en una sartén. NO en la paellera.se fríen los ajos y el pimiento juntos, después se fríe el conejo en tandas según el grosor de los trozos cortados. después a fuego lento se sofríe el tomate, cuando el tomate esté casi a punto se añaden los garbanzos, los caracoles y el pimentón, a continuación se añade todo lo preparado a la paellera. ATENCIÓN.
si se hace la paella a leña, la cantidad de agua incluida la ( tisana ) será de 4 litros de agua, y se se hace con un quemador de gas, la cantidad de agua será de 3 litros y 450 centilitros...tanto si es a leña o gas , siempre los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los 10 minutos restantes a fuego lento, siempre el fuego debe de cubrir toda la circunferencia la paella, se me olvidaba el azafrán y la sal a gusto del cocinero, es costumbre aquí que en días de celebración se añaden unas albóndigas de carne picada fritas....buén provecho.......Ahhh...Cuando el agua empieza a hervir en la paella junto a todos los ingredientes se pone el arroz y con una cuchara ó paleta de madera se va removiendo para igualarlo todo.

Receta mandada por PACO (vellalmacen)

Gracias por mandar tu receta. Espero que os guste.

PASTEL DE VERDURAS

*********

INGREDIENTRES:
2-zanahorias
1 -cebolla
12 -hojas de espinacas, hervidas
1-calabacín
3- alcachofas
100gm-de champiñones.
6 -huevos
2-huevos duros
50lm-de nata liquida
sal, aceite, mantequilla.

ELABORACION:
Encender el horno a 240, Poner un molde con agua dentro del horno y empezar a elaborar el pastel.
Poner en una sartén aceite y freír el calabacín a tiras, alargadas, sacar y reservar,
Luego la zanahoria, la cebolla, sacar y reservar, las alcachofas y champiñones, reservar.
En un bool. Poner los huevos, sal y la nata liquida, remover todo y en un molde untar mantequilla poner el calabacín, y un chorro del revuelto de huevos así sucesivamente ir alternando, verdura y revuelto, a lo ultimo los huevos duros en rodajas.
Y meter al horno al baño maría 50m .45 m tapado con un papel de aluminio.
Los últimos 5 m. Destapado.

Servir frio o templado en rodajas, se puede acompañar de una salsa de tomate, y una ensalada.

CAZUELA DE MERLUZA

INGREDIENTES: (4 personas)

1-Merluza fresca, ó 8 tajadas de congelada,
8-Gambas
1-Calamar,
1-Sepia
½- Kl. De mejillones
¼- De almejas,
1-cebolla
100gm. De guisantes.
2-Patatas
1-Copita de vino blanco.
1- Hoja de laurel.
3-cucharadas de tomate frito ó tomate crudo triturado.
2- Ajos, sal, perejil, pimienta negra, pimentón, agua, y harina.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la merluza, y la dejamos reposar, lavamos los mejillones, almejas, el calamar y la sepia, ponemos los mejillones al fuego asta que se abran, mientras tanto pasamos por harina la merluza y la freímos en una sartén con aceite, y una vez frita la ponemos en una cazuela de barro y reservamos, en ese aceite las gambas y también reservamos, ponemos el calamar a trocitos, la sepia, y removemos añadimos la cebolla cortada en laminas salpimentamos, un poco de pimentón el laurel y las almejas , removemos y añadimos el vino una vez evaporado añadimos el tomate y al cabo de 5m. las patatas cortadas a cuadritos, y los guisantes, cubrimos, de agua, hervir 15 minutos. Mientras cortamos el perejil y los ajos... Trituramos. Añadimos los mejillones, removemos y lo ponemos por encima de la merluza ponemos la cazuela al fuego y añadimos el perejil y ajos picados, unos minutos y listo.

Rico rico. Buen provecho.

*** *** ***

TORRIJAS

Ingredientes

1 litro y medio de leche entera
1 limon
1 naranja
azucar vainillado
canela en rama
canela molida
azucar
huevos
2 barras de pan tipo de leche ó llanda

la vispera se hierve la leche con 2 trozos de canela en rama, una cucharada de las de moka con azucar vainillado, la corteza de 1 limon y 1/2 corteza de naranja, la mondadura que sea lo más fina posible para que no tenga nada de zumo, y 8 cucharadas de azucar, una vez hervida la leche se deja macerar toda la noche para que que absorva todo el aroma de los componentes..

Preparación:
se corta el pan en rebanadas como de dos dedos de grosor..se reservan
se baten 4 huevos..reservar
en un plato se prepara azucar con canela molida, una cucharada de moka de canela..reservar
2 sartenes, 1 colador de tela...en una de las sartenes se pone 1/2 litro de aceite de oliva...un vez preparado todo se calienta
la leche...( solo calentar sin volverla a hervir ) se cuela en un colador de rejilla metalica a un bol ancho..
en ese bol se van poniendo las rebanadas de pan y se les da la vuelta para que queden bién remojadas de leche y se van poniendo en bandejas...se reserva leche para ir añadiendo a las rebanadas y que queden bién mojadas, pues suelen secarse durante el proceso....el aceite se frie a fuego medio....en una espátula fina se cogen las rebanadas de pan yá bién remojadas y se pasan por el huevo batido..no poner más de 4 rebanadas por tanda, una vez se ván friendo se ponen en otra bandeja con papel absorvente,,,cada dos fritadas de torrijas se cuela el aceite con el colador de tela, en la sarten quedan impurezas que deben de apartar, antes de que se enfrien las torrijas hay que pasarlas por el plato de azucar y la canela molida, asi quedarán después como si llevaran miel....buén provecho.
*** *** ***
Receta enviada por Paco(vellalmacen)
Muchas gracias por tu envio.

PAELLA DE VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:

Arroz de grano redondo, 350 gramos
1-pimiento verde,
1-pimiento rojo,
1-calabacín,
100. gr.-judía verde,
1-tomate,
150.gr-guisante congelado,
1-cebolla pequeña,
2-zanahorias,
2-diente de ajo,
5-cucharadas aceite de oliva,
pimentón dulce, 1/2 cucharadita
pimentón picante, 1/4 cucharadita
perejil, 1 ramillete
azafrán, 6 hebras
caldo de verduras, 3,1/2 tazas
sal, al gusto

ELABORACIÓN:

Lavar las verduras, pelarlas si es necesario, y cortarlas en cuadraditos. Descongelar los guisantes.
Calentar el aceite en una paellera y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar todas las verduras, excepto los ajos, y saltearlas durante 15 minutos.
Añadir el pimentón, mezclarlo bien con las verduras, incorporar el arroz sin dejar de revolver, hasta que comience a estar transparente. Machacar los ajos y el perejil junto con el azafrán, diluir con un poco de agua e incorporar al preparado anterior.
Verter el caldo caliente (doble volumen de caldo que de arroz) sobre el arroz y las verduras, rectificar la sazón, y cocer durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Dejar reposar la paella unos minutos antes de servirla.

Yo añado dos latitas de atún , lo cubro con un trapo mojado, lo dejo reposar 5 m. y listo.

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Espero que os guste.

DIETA DE LA SOPA

En que consiste:

Esta dieta se diseñó en un hospital de Estados Unidos para las personas con enfermedades cardíacas y con exceso de peso, que necesitaban perder kilos antes de someterse a una operación.
Hay que comer durante 7 días únicamente lo que marca la dieta, para perder entre 4 y 7 kilos, suprimiendo el alcohol, la harina y sus derivados, los dulces y las bebidas con gas.
La sopa es como un comodín, que tomaremos cuando sintamos hambre, para calmar la ansiedad.
Esta dieta posee contraindicaciones, no pueden hacerla las personas con diabetes, ni aquellas que tengan insuficiencia renal crónica, por tanto, es importante consultar al especialista, antes de someterse a ella.

Modo de preparación:
Hay que cocer en 10 litros de agua: 6 cebollas grandes,
2 pimientos verdes,
2 latas grandes de tomate natural ó 6 tomates pelados,
1 rama de apio,
1 repollo o col y sal y pimienta.
Se trocea todo y se pone a hervir a fuego lento, cuando ya estén las verduras cocidas, se pasa por la batidora y se guarda para tomar fría o caliente, como se prefiera.

Modo de tomarla:
Primer día. Comer sólo sopa y fruta fresca, menos plátanos. Las bebidas deben ser zumos naturales, café o agua.

Segundo día.Verduras frescas al vapor durante el día, junto con la sopa. Por la noche se puede tomar una patata al horno.

Tercer día.Se pueden tomar frutas, verduras y la sopa. No tomar plátanos ni patatas. Durante este tercer día, deberemos haber perdido entre 1,5 y 3 kilogramos, depende de cada constitución.

Cuarto día.Tomaremos sólo sopa y leche desnatada, de ésta última tanta como nos apetezca, y como mínimo 3 plátanos.

Quinto día. Aquí ya podemos tomar carne de vaca o bien pescado, de 125 a 250 gramos y 6 tomates frescos pelados. Hay que beber mucha agua y tomar la sopa al menos una vez.

Sexto día.Sopa al menos una vez. Carne, 2 ó 3 filetes, y toda la verdura que se desee.

Séptimo día.Sopa al menos una vez. Arroz integral, verduras y zumos de fruta.

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Consejos generales a tener en cuenta antes de empezar una dieta
Márcate una meta.
Consulta a un especialista médico.
Evita las dietas muy estrictas.
Practícalas un tiempo corto.
Combínalas con ejercicio suave.
No las inicies con mucho trabajo o estrés.

*** *** ***

CHOCHITOS DE MONJA

Ingredientes:

400g. de harina floja.
6-huevos
1-sobre de levadura Royal.
Hazúcar glass.(polvo)
Un poquito de agua,
Aceite para freír.
Hojas de limonero limpias y secas.

Elaboración:

Se mezcla los huevos, con la harina i las claras a punto de nieve, si es muy espeso se pone un poco de agua, tiene que quedar una pasta cremosa y se añade la levadura, entre tanto se tiene aceite caliente en la sartén, se pasa las hojas de limonero por esa pasta y se van metiendo en la sartén, se fríen y se ponen en un plato con papel adsorbente para k suelten el aceite y se enfrien, una vez frías se saca la hoja con cuidado y se rellena de flan, ó nata, se empolvan de azúcar glas.

Buen provecho...Ricas ricas ricas.

*** *** ***

MASA BASICA PARA PIZZAS INTEGRALES

INGREDIENTES:

250 grs. de harina 000
60 grs de salvado
20 grs de levadura
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACION:

Paso 1: Tamizar la harina, agregar el salvado, sal y mezclar todo muy bien. Si utiliza la harina integral, agregue la sal y mueva hasta que la sal desaparezca.

Paso 2: Disolver la levadura en agua tibia con 1 cucharadita de azúcar y dejar hasta que haga burbujas. Colocar la harina sobre la encimera en forma de corona y agregar en el centro la levadura, el aceite de oliva.

Paso 3: Mientras toma la masa agregue agua tibia y trabaje hasta obtener una masa lisa y blanda. Hacer un bollo, tapar y dejar descansar hasta que duplique su volumen. Estirar con un palote de cocina y colocar en una pizzera apenas untada con aceite. Dejamos descansar 10 minutos más.

Paso 4: Llevar a horno 180 grados, cocer hasta que tome color. Retirar y extender los distintos ingredientes. Llevar al horno hasta fundir el queso.

Trucos, secretos y variantes para Masa básica para pizza integral:

Las masas hechas a la piedra, son las más finas y crocantes se cocinan en hornos de piedra calentados con leña. Se caracterizan por su sabor a pan recién horneado. La masa de molde, son las más gruesas y esponjosas ideales para los amantes de las porciones generosas.

ESPINAGADAS

A partir de las siete de la tarde comienza en el ayuntamiento la recepción de autoridades e invitados que acuden a la iglesia acompañados por los “Vells Caparrots de Sant Antoni”, los “Caparrots Minyorns de Sant Antoni”, los “Gegants de la Vila” y el Grif con los “Dimonis d’Albopás”, donde se oficiará la misa solemne de Completes que finaliza con el canto de los Goigs. Después de Completes, siguen los bailes de “Les Colles de Caparrots” acompañados de la banda de música y ya esta todo preparado para ir a cenar.

GASTRONOMÍA TÍPICA DE SANT ANTONI

El menú está compuesto por recetas tradicionales de la cocina mallorquina como la coca de pimientos o de verdura, seguido de un buen arroz poblero o de cazuela con anguilas, tampoco pueden faltar los platos típicos de la fiesta que son la espinagada con col o anguilas y por supuesto la sobrasada, longanizas y butifarrones para comer torrados en la hoguera.

De postre, ensaimada en todas sus versiones: lisa, con crema, con nata, con frutas… y después de la cena, la fiesta está en la calle donde la diversión suele durar hasta la mañana siguiente.

Espinagada de anguila


Ingredientes para 4 espinagadas:

Para la masa:

• 1 kg. de harina floja
• 1 taza de manteca de cerdo fundida
• 2 taza de aceite de oliva(taza de café)
• y el agua que se beba.(puede ser tibia)


Para el relleno:

• 4 trozos grandes de anguila por espinagada, previamente marinados con pimentón dulce, pimentón picante y aceite de oliva.
• 1 manojo de acelgas
• 1 manojos de cebolletas tiernas
• 1 manojo de puerros
• 200 gr. de guisantes.
• 6 dientes de ajo laminados
• 1 manojo de perejil picado

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes de la masa y trabajarla hasta conseguir que esté unida y manejable. Dividirla en 4 partes iguales y dejarla reposar 15 minutos tapada.

Preparar el relleno con las verduras cortadas en juliana, mezcladas con el resto de los ingredientes.

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo formando un círculo de unos 10 mm. de grosor, rellenar y cerrar montando un extremo sobre el otro, teniendo en cuenta que tiene que quedar rectangular y bien cerrada.
Hornear durante 60 minutos a 180º.

Espinagada de col:


Para la masa es la misma que la de anguila.
el relleno es el siguiente:

-1 col
-1 coliflor
-1 cebolla grande a cuadritos pequeños,
-taquitos de lomo,ó panceta.
-uvas pasas,al gusto

Se aliña,con sal, pimienta,pimentón picante y dulce,un poco de aceite.

COCA DE VERDURAS

Ingredientes para 6 personas:

Para la pasta:
- 15 gr de levadura cortada.
- 1/2 gr de harina floja.
- 1 tacita de agua y otra de aceite de oliva.

Relleno:

- 1 manojo de acelgas,
- 1 " de cebolletas tiernas,
- 1 " pequeño de perejil.
- 1 " espinacas,
- 4 dientes de ajo.-
- 1 berenjena frita a rodajas
- 4 pescaditos fritos (yerrets)
- 1 cucharada pequeña de pimentón.sal y aceite,para aliñar.


Elaboración:

- Calentar un poco de agua para poder fundir la levadura.
- Agregar el aceite, el agua y la harina.
- Amasar hasta formar una bola y dejar reposar.
- Lavar las acelgas y cebolletas desechando los tallos de las acelgas y las primeras hojas de las cebolletas.
- Cortar en pequeños trozos las acelgas y cebolletas.
- Pelar los ajos y picar los junto con el perejil.
- Pasar todas las verduras a un recipiente grande y aliñar con aceite, pimentón y sal al gusto.
- Untar un molde con aceite.
- Extender la masa sobre el molde, creando una pequeña orilla alrededor. Basta con doblar un poco la masa.
- Rellenar con toda la mezcla.

- Hornear a temperatura media durante media hora.
Antes de que termine la cocción,poner por encima la berenjena y el pescadito

SOPA DE COLORES

PLATO DE VERANO.
INGREDIENTES: ( Para 4 personas)

350grs. De sopa de colores
1 Tomate
1 Cebolla blanca
1Pimiento italiano
2 Latitas de atún
1 Lata chica de aceitunas rellenas
2 Huevos duros, sal, aceite.

PREPARACIÓN:

Pondremos , una olla con agua al fuego, y cuando hierva le echaremos la sopa 20 minutos de cocción, tmb los huevos, mientras tanto cortaremos la cebolla a cuadritos, el tomate, y el pimiento, una vez cortado le pondremos un poco de sal y aceite, la sopa la pasaremos por agua fría para cortar la cocción, pelar los huevos, los cortaremos tmb a cuadros, añadiremos la sopa fría, a la verdura, mezclamos todo y añadimos el atún y las aceitunas cortadas por la mitad, listo para comer. Recién hecho, ó frió.

Yo mientras se hervía la sopa he hecho unos libros de lomo.

Libros: 8 trozos de lomo cortados por la mitad, lo relleno de jamón york y media tira de queso de havarti, lo paso por huevo crudo y pan rallado, pongo una sartén en el fuego y a freír los libros, una vez hechos los pongo encima de un papel de cocina, para que absorba el aceite, tmb se pueden comer fríos, o calientes. Lo acompaño con sangría,

TRUCO PARA LA SANGRÍA: Una sangría de DON SIMÓN poner en una jarra la sangría, un melocotón cortado a trozos, 1/2 de manzana, 1/2 de plátano y 1/2 de naranja a trocitos, unos cuantos cúbitos de hielo, ¡¡¡Deliciosaaaaa!!!

BUEN PROVECHO

CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES:

4 Calabacines
250g. De gambitas peladas(bolsita de 250g.)
12 Palitos de cangrejo
½ Cebolla
2 Huevos
agua, sal, pimienta negra molida,
Laminas de queso Havarti, pan rayado, aceite, y margarina ó mantequilla.

PREPARACIÓN:

Poner una olla al fuego con agua cuando hierva poner los calabacines, limpios y cortados por la mitad, 20m.Encender el horno a 240grados. En una sartén poner un poco de aceite y sofreír la cebolla,
Y añadir las gambitas, sal y pimienta cuanto este todo sofreído añadir los palitos de cangrejo cortado a cuatritos, remover y reservar.
Vaciar los calabacines, con una cucharadita de café, la pulpa ponerla en un cuenco, añadir el sofrito, un poco de Sal y pimienta negra, y el ajo cortadito.
Remover los huevos y añadirlos relleno, poner en una fuente del horno un poco de margarina y colocar los calabacines rellenarlos con el relleno, por encima poner una tira de queso Havarti y un poco de pan rayado, meter al horno,
Gratinar y listo. Espero que les guste.

Posdata:. Si sobra relleno vaciar un tomate y mezclar la pulpa con el relleno y rellenar el tomate.

Buen provecho.

*** *** ***

TALLARINES CON MEGILLONES

INGREDIENTES:

250g. De tallarines
3 Trozos de pota de calamar (Tiras gruesas)
½ De cebolla.
¼ De mejillones.
2 Trocitos de pimiento verde.
1 Bote de Tomate 350g (puede ser tomate frito)
1 Ajo, perejil, agua, sal, una cucharada de mantequilla ó margarina.

PREPARACIÓN:

Poner una olla al fuego, cuando empieza a hervir echar los tallarines una pizca de sal, para que no se pequen los tallarines una cucharada de manteqilla, hervir 20 minutos, sacar y escurrir debajo del grifo con agua fría, reservar. Lavar los mejillones y poner al fuego una vez abiertos reservar. En una cazuela poner la cebolla picada i sofreír y echar la pota de calamar a cuatritos remover y sofreír, salpimentar y remover echar el tomate si es frito mas rápida la cocción, poner también dos trocitos de pimiento verde, le da un sabor especial, cocer 10m. y echar el picadillo de ajo y perejil y los mejillones, a continuación los tallarines , remover cocer 5m y listo para comer.
Bueno rápido y barato.
QUE APROVECHEN. ESPERO QUE LES GUSTE.

FRITO MALLORQUIN

En semana Santa, están los platos típicos de Mallorca, por estas fiestas, tenemos el FRITO MALLORQUIN.LAS EMPANADAS Y LOS RUBIOLS.

Frito mallorquín

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr. de asadura de cordero,
• 200 gr. de sangre asada,
• 1 kg. de patatas,
• 2 pimientos rojos,
• 1 cabeza de ajo,
• 4 manojos de cebolletas,
• 250 gr. de coliflor,
• 1 cebolla,
• 1 guindilla picante,
• 2 hojas de laurel,
• hinojo,
• aceite,
• 250 gr. de habas tiernas,
• pimienta y sal.

Método: Cortar la asadura de cordero a trocitos muy pequeños y freírlo en una sartén grande. Añadir la guindilla el laurel y los ajos. Cuando la carne este tierna y dorada ,se escurre el aceite y se pone un poco en una cazuela de barro aparte. Se corta toda la verdura a trozos pequeños y se fríe aparte y por separado con el mismo aceite ( añadiendo si fuera necesario). Se va poniendo en la cazuela con la carne. Añadir la sangre rehogada con cebolla picada muy fina. Finalmente añadir patatas fritas tipo paja y el hinojo picado. Mezclar todo en la cazuela y probar el punto de sal y pimienta.

RECETA DE : Tolo López.

FRITO DE CERDO.

INGREDIENTES:

300 gr de panceta
250 gr de magro de cerdo
250 gr de hígado
300 gr de costilleja
1 kg de pimientos rojos
1 kg de patatas
6 cucharadas de aceite de oliva
ajos, guindilla, laurel, un poco de hinojo, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortar la carne en trozos medianos y sazonar. Freírlas por separados en un poco de aceite hasta que se doren, escurrirlas y reservarlas en un recipiente de barro. Rehogar en el mismo aceite el pimiento rojo troceado, el laurel y la guindilla. Aparte, freír en aceite limpio las patatas cortadas a la española. Unir en una cazuela todos los ingredientes, poner a punto de sal y pimienta y servir bien caliente.

¡BON PROFIT!

MENU SAN VALENTIN

Ese día tan ESPECIAL merece un MENÚ ESPECIAL

De 1º. : CREMA DE CALABACINES.:

Ingredientes:

2 calabacines medianos que pesen sobre 1/2 kilo. 1 patata grande. 2 dientes de ajo. 1/2 cebolla, 1 cajita pequeña de nata liquida para cocinar. 2Quesitos . 4 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

Preparación:

En una cazuela poner a sofreir por este orden: primero la cebolla, despues los ajos y el calabacin y por ultimo la patata. dejar sofreir cada ingrediente por separado, para que se doren. despues añadir tres tazones de agua, y se hierve durante 20 minutos a fuego lento, salpimentar al gusto. cuando este echo triturar con la batidora, ponerlo unos minutos al fuego y añadir la nata, y los quesitos .

De 2º. : Salmón a la Crema de Naranja y Cilantro. (Receta de auro)

Ingredientes :

1 kl. de filete de salmón
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Para la crema
El zumo de 2 naranjas (no muy grandes)
1 puerro
250 ml. de nata liquida
Una ramita de cilantro
1 cucharadita de fécula de maíz (maizena)
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de agua
Sal y pimienta blanca

Elaboración:

Crema
Cortamos finamente el puerro y lo pochamos en el aceite, añadimos el zumo de naranja y calentamos, sin que llegue a hervir, añadimos la cucharadita de fécula disuelta en el agua, removemos bien, salpimentamos, agregamos la nata y dejamos reducir a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir.
Picar finamente el cilantro, añadirlo a la salsa y dejarla reposar unos minutos

Salmón
Precalentamos el horno a 190º
Cortamos el filete de salmón en lomos de aproximadamente dos dedos y los sazonamos
Ponemos una plancha o sartén en el fuego, cuando este bien caliente, sellamos y doramos ligeramente los lomos, los colocamos sobre una fuente refractaria e introducimos en el horno, aproximadamente 15 minutos, hasta que se termine de hacer el salmón.

Servimos el pescado napado con la crema.

http://www.lacocinadeauro.com

Una pagina web que merece ser visitada.

Y DE POSTRE...

MOUSSE DE LIMON:

Ingredientes:

4- Yogures naturales desnatados.
1/4 De zumo de limón.
200 De nata liquida.
250 De leche condensada. Y
la piel de un limón rayado.

Elaboración:

Se mezclan la leche condensada con el zumo del limón, los yogures, y la piel rayada, una vez mezclado se le añade la nata. se bate unos 2 minutos y se pone en la nevera se sirve frío.

Espero que sea un MENÚ DE VUESTRO AGRADO.También se puede hacer la receta de fresas con vinagre de Modena. esta en mi apartado de recetas, un saludo y buen Apetit.

POLLO DESHUESADO.

Ante todo hay que tener los cuchillos bien afilados, necesitaremos el cebollero, un deshuesador y la puntilla.
Lo mejor para deshuesar pollos y aves es utilizar piezas gordas con bastante carne. Por ejemplo nunca deshuesaríamos una gallina que tienen poca carne. Las piezas deben tener como mínimo 1,400 kg.
Los pasos para el deshuesado correcto de un pollo son:

Colocamos el pollo con la pechuga hacia abajo y hacemos una incisión longitudinal con el cuchillo por la espalda.

Separamos la piel y la parte central del esqueleto. A la vez descoyuntamos los fémures separándoles del esqueleto.

Cortamos el hueso al final de la espalda y levantamos las pechugas. Con un deshuesador separamos la carne y siempre con mucho tacto mirando donde hay hueso para perfilar bien el corte.

Vamos tirando del esqueleto hacia arriba y al llegar a las alitas (dejamos solo el muslito), las descoyuntamos y cortamos los tendones. Terminamos de sacar el esqueleto.

Retiramos el fémur haciendo un corte longitudinal al hueso, cortamos los tendones y sacamos el hueso.

Cosemos la espalda y dejamos un hueco para llenar.
Humedecemos el interior del pollo, sazonamos y rellenamos.

Terminamos de coser ciertas partes de piel que hayan podido romperse o huecos que queden. Brindamos y asamos.

Las claves de cómo deshuesar un pollo han sido, mantener la piel en todo momento con la carne. Los dedos son nuestros ojos, mirando donde hay hueso para cortar y separar la carne del esqueleto. Y nunca arriesgar a cortar si no estamos seguros antes de donde tiene los huesos.

SE PUEDE RELLENAR DE LA RECETA "POLLO RELLENO"

POLLO RELLENO

INGREDIENTES:

1-Pollo deshuesado,
¾- De carne picada
1-Sobre de piñones
1/4-De carne magra,a tacos.
2-Huevos enteros crudos
4-Huevos duros
4-Tiras de beicón
Pasas al gusto.
Sal, pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 200º. Mezclar la carne picada con los huevos crudos, la carne magra, pimienta negra, sal y los piñones y las pasas a gusto. Pelar los huevos duros y empezar a rellenar el pollo, se va rellenando por detrás. Se mete 1 huevo duro y luego se pone el relleno, en cada lado de las aletas otro huevo duro y se mete el beicón y por ultimo el 4 huevo, y se cose la parte trasera. Se envuelve en papel de aluminio. Se mete al horno y se baja a 180º. 1 hora, al pasar el tiempo se quita el papel de aluminio, y se pone por encima un poco de brandy y se gratina ,una vez dorado se apaga el horno.

Se puede servir caliente, o frió

BUEN APETIT